昨日は、昨年から続くプランの打合せを行ないました。

土地の規制など一つ一つクリアしながら、一緒に前進しているお客様です。

自宅と飲食店舗併用ということもあり、住居部分や店舗フロアーの居心地の良さだけ

でなく厨房のオペレーションのしやすさもポイントになります。

今回は模型を準備しての打合せで、今まで平面図で問題なく見えていたところも壁が

あることによって動きが制限されることが分かり、新たな課題も見つかりました。

《 設計担当　久保田 作 》

今までと店舗の入り口が逆になるため、調理のリズムを変えないよう厨房機器の配置

から見直します。

全ては最高の状態で料理を出すというご主人のお客様への想い。

その職人気質を改めて感じました。

次回は修正部分を加味したプランをお持ちしますので、ぜひご期待ください！！

打合せ後、ちょっと寄り道。

自家焙煎珈琲店 coffee iPPOさん

（http://www.coffee-ippo.com）

私はグァテマラ、久保田は深煎りのケニアを注文。

香りがよく、コクと酸味をストレートに味わえる珈琲でした。

久保田もガツンとくる味に大満足だったようです！

おいしい珈琲と楽しい話で、あっという間のひと時でした！

今度はゆっくり寄りたいです！

おいしい料理と珈琲をいただき、幸せな一日でした。

ごちそうさまでした。

Suzuki

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